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필리핀 사람들의 입맛을 사로잡는 일본 요리,산다라 박, BTS, PIA(9)

Views : 2,382 2023-09-23 11:32
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일본 요리는 계속해서 필리핀 사람들의 입맛을 사로잡고 있습니다.

'마닐라에 새로운 일식 레스토랑이 오픈하는 데에는 이유가 있습니다'

필리핀 사람들은 일본 요리를 열광적으로 받아들였습니다. 어디에서나 볼 수 있습니다. You see it everywhere—from high-brow to street-side; 전통적인 것부터 주입된 것까지; 국내에서 생산되거나 모국에서 프랜차이즈화되었습니다. 필리핀인들이 일본의 다양한 도시로 더 자주 여행을 가면서 수요만큼 기준도 높습니다.

“It’s really not a trend, ”레스토랑 경영자 Elbert Cuenca(쿠엔카)는 소금과 후추 mane을 흔들며 말합니다. Elbert's Steak Room 및 Ramen Yushoken 과 같은 컬트 클래식의 배후에 있는 쿠엔카는 성공적인 레스토랑을 여는 방법에 대해 한 두 가지를 알고 있습니다. 그는 그의 아버지가 1977년에 Roxas Boulevard 에 지금은 없어진 long runner Furosato 를 열기 위해 다른 몇몇 사람들과 협력했던 일을 웃으면서 회상합니다. “그때도 일식집을 열면 반드시 성공할 것 같았어요. 꼭 좋을 필요는 없었어요.”

현재는 아오야마 히데아키 셰프의 Kazunori(카즈노리)(전임 일본인 셰프 쿠라모치 카즈노리의 이름을 따서 명명)의 매니징 파트너로서 쿠엔카는 지속적으로 좋은 음식과 입소문 마케팅이라는 검증된 공식을 바탕으로 대부분 부유한 고객을 Pasong Tamo Extension 레스토랑으로 끌어들이고 있습니다. 그는 다양한 메뉴를 갖춘 카즈노리가 관리하기 가장 복잡한 레스토랑이라고 말합니다.

Salcedo Village 의 Ikomai(이코마이) 셰프 제임스 앤톨린(James Antolin)은 음식이 필요한 곳에 신용을 주는 것에도 관대합니다.(Chef James Antolin is also generous when it comes to giving credit where it’s due.) 전문 제빵사가 자신의 요리 배경에 힘입어 주방에서 직접 일한다는 점을 인정하는 반면, 그의 일본인 파트너는 나고야에서 영감을 받은 요리를 세계적인 감각으로 합법적으로 만듭니다.

앤톨린은 젊은 셰프 Saeki Hideki 와 비즈니스 파트너인 Taro Hori 에 대해 이야기하면서 “그들은 나(그리고 형제 Peter)에게 신뢰감을 줍니다.”라고 말합니다. Chef Hideki는 혈통이 분명한 일본 요리사 출신입니다. 그의 고인이 된 아버지는 수년 동안 나고야에서 60년 된 레스토랑을 운영했습니다.

이제 그는 Ikomai 의 다양한 고객을 위해 빵가루를 입힌 꼬치구이와 꼬치 튀김 등 나고야의 전통 요리를 선보입니다. Taro는 레스토랑의 산업적인 모습이 그들이 누구인지를 나타내는 것으로 설명합니다. "다른 사람과 친구를 사귀면서 '아, 나는 일본인이야, 우리 친구가 되어야 해'라고 말하지 않습니다." 라고 Taro는 설명합니다.

그의 글로벌 사고 방식은 무한한 옵션을 제공할 수 있지만 몇 가지 간단한 규칙으로 제한됩니다. 앤톨린은 “적절한 재료를 조달할 수 있어야 합니다.”라고 말합니다. "그리고 물론 우리는 항상 사람들에게 그들이 원하는 것이 무엇인지 물어봅니다." 그리고 그들이 원하는 것은 쿠엔카가 항상 알고 있던 일본 음식입니다. 그는 “절대 사라지지 않을 것” 이라고 확언했습니다. ( He confirms, “It will never go away." )

fnbreport.ph/5052/japanese-cuisine-continue-vie-filipino-palates

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44JJ2016 [쪽지 보내기] 2023-09-23 11:41 No. 1275457213
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톰과제리@네이버-15 [쪽지 보내기] 2023-09-23 12:04 No. 1275457220
Bf homes 에도 일식당이 다잘됨
44JJ2016 [쪽지 보내기] 2023-09-23 12:13 No. 1275457226
@ 톰과제리@네이버-15 님에게...

아.. 그런가요?

저는 필리핀에서는 마카티에 있는 일식집만 가봤는데 점심식사때 손님들이 꽉 찼더군요.

다른나라에 살 때도 일식집들은 손님들이 많았고 저도 맛있어서 종종 갔어요.

Mall 에서 파는 스시같은 음식들도 인기가 아주 많았지요. 저도 자주 사먹었어요.

저는 일본 사람들이 이런 분야에 머리가 좋은 것 같아요. 그냥 제 개인적인 생각이에요. ㅎㅎ


44JJ2016 [쪽지 보내기] 2023-09-23 13:20 No. 1275457237
Ito(이토)는 일본인 아버지와 필리핀인 어머니 사이에서 일본에서 태어나 어린 시절 필리핀으로 이주했습니다.

그가 요리를 직업으로 삼은 곳이 바로 이곳 필리핀이였습니다. “제가 요리를 좋아한다는 걸 고등학교 때 깨달았어요. 친구들은 보통 우리 집에 와서 함께 술을 마시곤 했어요.”라고 그는 말합니다.

“문제는 음료만으로는 충분하지 않다는 것이에요. 식탁에는 항상 음식이 필요합니다. 사람들이 식탁에 모여 준비한 음식을 즐기고, 그것이 그들에게 행복을 주는 모습을 보는 것이 참 좋았습니다. 나는 영혼을 먹여 살리고, 여러분의 정신과 몸과 마음을 먹일 음식을 제공하고 싶습니다. 기억에 남는 작품을 만들고 싶어요.”


그는 Katipunan(까띠푸난)에 있는 국제 요리 예술 학교 및 호텔 경영 학교에서 프랑스 요리를 전공했으며, 이탈리아 셰프인 로베르토 치미노 밑에서 Edsa Shangri-La에서 일했습니다......

이토가 필리핀 뿌리와 다시 연결되기로 결정한 것은 2022년 방콕에서 열린 50대 피자 시상식에서였습니다.

“저는 Wildflour, A Mano, Crosta (필리핀 최고의 피자 가게로 선정됨) 출신의 필리핀 사람들을 보았습니다. 행사가 끝난 후 저는 그들에게 다가가서 '안녕하세요! 저는 필리핀 사람이에요!'라고 말을 하기 시작했고, 마닐라에 오면 그 식당을 방문하고 싶다고 말했습니다.”.....

그는 필리핀(파이에 냉햄과 아라틸리를 곁들인 요리 등)과 일본(황새치 콩피를 짝을 이루고 그 위에 이쿠라를 얹은 요리) 의 맛을 통합할 계획입니다. “제가 피자에 얹은 음식에 대한 많은 영감은 제가 시장에 갔을 때 얻습니다. 나는 시각적인 사람에 가깝습니다. 나는 사물을 보는 것을 좋아합니다. 거기서부터 어떤 맛을 담을지 고민하기 시작해요.”....

fnbreport.ph/21105/crosta-pizzeria-pizzaiolo-yuichi-ito-pizza


김치아빠 [쪽지 보내기] 2023-09-23 13:55 No. 1275457241
일식은 기본적으로 맵지 않고 단짠 조합이 잘 되어 있어 어느 나라 사람들이나 쉽게 먹을 수 있는 맛이라 여러나라에서 사랑받는거 아닐까요? 한식에 비해 상대적으로 간단하게 조리 할 수 있다는 점도 일식당이 많은 이유일거구요.
44JJ2016 [쪽지 보내기] 2023-09-23 14:27 No. 1275457247
@ 김치아빠 님에게...

아.. 그렇군요.

예전에 잘사는 필리핀 사람들의 어느 파티때 제가 김밥을 일본 스타일로 만들어 갔는데 인기 정말 많았어요. 나한테 와서는 너무 맛있게 먹었다고 인사까지 하는 사람들도 있었어요. 필리피노들이 달콤새콤한 맛을 좋아하나봐요.

44JJ2016 [쪽지 보내기] 2023-09-24 13:04 No. 1275457426
Sandara Park visits ‘Showtime,’ jokingly asks: Bakit wala ‘yung picture ko sa ABS-CBN hallway?

Park returned to the noontime show’s stage after years and performed her single “Festival” as well as 2ne1’s Am the Best” on Saturday, Sept. 23.

산다라 박이 '쇼타임'을 방문해 농담으로 묻네요: 왜 내 사진이 ABS-CBN 복도에 없나요? ^^

산다라 박은 9월 23일 토요일, 수년 만에 공연 무대로 돌아와 자신의 싱글 '페스티벌'과 2ne1의 '내가 제일 잘 나가'를 공연했습니다.

entertainment.inquirer.net


44JJ2016 [쪽지 보내기] 2023-09-24 13:15 No. 1275457429
After all seven members of South Korean supergroup BTS renewed their contract with BIGHIT MUSIC, they donated 1 billion won in the name of ARMYs for UNICEF to the Korean Committee.

대한민국 슈퍼그룹 방탄소년단(BTS) 멤버 7명이 빅히트 뮤직과 재계약을 마친 후 유니세프를 위해 아미들의 이름으로 10억 원을 한국위원회에 기부했습니다.


44JJ2016 [쪽지 보내기] 2023-09-24 13:20 No. 1275457431
Happy birthday to our ever confidently beautiful queen, Pia Wurtzbach! Let the world, the universe rather, celebrate you and the woman you’ve become.


언제나 자신감 넘치는 아름다운 여왕 피아 부르츠바흐(Pia Wurtzbach)의 생일을 축하해요!


(Pia Wurtzbach is Miss Universe 2015, first in 42 years)


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