W and J Coffee House Coffee Farm Tour(6)

한국분들도 이제는 다양한 사업을 하는군요..
좋은 현상이라고 봅니다~

눈뜨자 마자 커피를 내려먹는 커피를 사랑하는 애호가 입니다~

몇가지 궁금한것은..
커피체리는 커피빈과 다른 용어인지요?

필리핀 커피 종자는 어느나라가 원산지 이며, 어느 커피 맛과 유사한지가 궁금합니다~~

카톡: koreanjamesbond

@ 바다에누워 님에게...

[총 456자]

안녕하세요.
커피체리는 커피를 수확한 상태일 때를 가르치는 용어입니다. 이 커피체리가 각기 다른 숙성 과정들 (네츄럴 선드라잉, 워시드, semi-washed, pulped-natural)의 과정을 거쳐 6일에서 일주일간 햇볕에 말린 후 커피의 수분함량이 12% 미만이 되었을 때 비로소 커피 콩 (bean)이 되는 것입니다. 이 커피빈이 로스팅 과정을 거치면 여러분께서 즐기시는 그 커피 원두가 되는 것이죠.

그리고 모든 세계 모은 커피의 종자는 에티오피아로 통일이 됩니다만, 아라비카 커피 같은 경우엔 cross-pollination 또는 접목 등으로 많은 품종이 계발 연구되고 있습니다. 필리핀의 경우 4종류의 커피가 생산되고 있고요 (아라비카, 엑셀 사, 리베리카, 로부스타). 저희 농장에서는 엑셀 사, 리베리카, 로부스타 이 세 종류의 나무들을 재배하고 있지만 카투라 아라비카 묘목도 6그루 실험목적으로 재배하고 있습니다.

끝으로 어느 커피 맛과 유사한지에 관한 질문은 커피의 숙성 과정 그리고 로스팅 열 전달방식등에 따라 달라지 수가 있기에 일단은 저희 커피농장에서 로스팅 그리고 블랜딩한 Joyful blend와 witty 혼합을 기준으로 설명들이 자면 조이풀 블렌딩은 과일 (살구)의 산미와 재스민꽃의 향을 살림과 동시에 은은한 초콜릿 맛을 기준으로 하여 생산되고 있고요. 위티블랜드는 로부스타 특유의 향과 잭 플루트의 맛을 기준으로 생산되고 있습니다.

참고로 저희농장의 로부스타와 엘셀사, 리베리카 모두 커피공인 인증기관에서 인정받은 평점 80점이 넘는 프리미엄 그래이드 입니다.

감사합니다.

wit and joy coffee

006 San Gregorio Extension

09391731738

www.facebook.com/witandjoycoffee/

마닐라에서 멀지 않은 곳에 있는 것 같네요. 혹시 페북이나 웹사이트 있으신가요?

@ flyingcrow 님에게...
네 카비텍스 로 1시간 30분 정도 걸리고요. 이곳 인당에서 Tagaytay 까지는 20분 정도 걸립니다.

facebook page 는 www.facebook.com/witandjoycoffee/ 입니다.

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커피 판매도 하시나요? 라자다 셀러들 커피는 일관성도 없고 분쇄도 개판으로 해서 보내고 셀러로서 자격미달인 셀러가 대부분이라 ㅎㅎ

@ 강비림 님에게...

[총 164자]

네 커피 판매는 아직 온라인으로 하지 않고있습니다. 저희 농장을 방문하시고 수확된 커피와 생산과정을 모두 확인하신 후 로스팅된 커피를 기호에 따라 즐기시는 방법을 알려주고 있습니다.

혹시 원두 주문을 원하시면 www.facebook.com/witandjoycoffee/ 고로 연락해주세요.

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